Sử dụng phần mềm Mathcad để giải các bài toán thường gặp trong quá trình chế biến thực phẩm. Các tính toán đề cập trong giáo trình liên quan đến quá trình truyền moment, quá trình truyền nhiệt, quá trình truyền vật chất, động học phản ứng hóa học, vi sinh vật,.

Mô tả tài liệu

Giáo trình tin học ứng dụng trong công nghệ thực phẩm / Võ Tấn Thành, Vũ Trường Sơn.- Cần Thơ: Nxb. Đại học Cần Thơ, 2012.- 164 tr.

Số phân loại:    664.00285/Th107

Nơi lưu trữ: TTHL –Tầng 2

Giáo trình giới thiệu các sản phẩm truyền thống chế biến từ đậu nành, từ tinh bột, rau quả, thịt, thủy hải sản.

Mô tả tài liệu:

Giáo trình công nghệ thực phẩm truyền thống / Lê Nguyễn Đoan Duy, Nguyễn Mỹ Hồng.- Cần Thơ: Nxb. Đại học Cần Thơ, 2012.- 212 tr. ; minh họa, 24 cm

Số phân loại:   664/D523

Nơi lưu trữ: TTHL- Tầng 2